Salsa de Tomate y Calabacín

A final de temporada quedan tomates pequeños que no llegan a madurar y calabacines pequeños que ya no crecen más.

Es el momento de aprovecha estos productos y hacer una salsa.

Ingredientes:

• tomates
• calabacines
• pimiento
• cebolla
• pimentón 
• pimienta negra molida
• aceite y sal

Elaboración:
Sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir los calabacines, tomates, pimienta, pimentón y sal y cocinar unos 15 minutos en olla rápida.
Triturar y pasar por el chino par evitar las semillas y piel.
Para envasar al vacío, lo pongo al baño María una media hora.

Calabacín gigante!

Este año no he podido sacar adelante mi calabaza gigante, la planta se me ha muerto. Tenía un fruto muy hermoso, que tengo que pesar. 
En esta foto os muestro mi calabacín gigante, no es demasiado grande pero es una buena pieza, pesa 4,550 kg.

Recolecta del fin de semana

Ayer domingo la recolección fue la sienguiente:

* 7 kgr de tomates, 

* 2 kgr.de berenjenas 

* 1 kgr de pimientos

* manzanas y 

* calabacines.

He asado berenjenas para congelar y con los tomates haré "Entomatà"; otros los congelare enteros, para hacer gazpacho en invierno.

Aquí os muestro uno de los tomates más grandes de esta semana!

Calabacines Rellenos

Hoy tenemos buenos calabacines, por lo que he decidido rellenarlos!!

Necesitamos: calabacines, carne picada (de ternera o cerdo o pollo, la que más os guste), un poquito de jamón, ajo, pimienta negra molida, queso rallado, un poco de salsa de tomate (yo le pongo entomatá, la receta la pondré otro día!), aceite y sal.

Dependiendo del tamaño, los cortaremos a lo largo o en rodajas de 7 cm. aprox.

Se cuecen en agua con un poquito de sal, una vez cocidos, escurrir y vaciar, para el relleno.

 En una sartén ponemos un poquito de aceite, freimos el ajo muy picadito y añadimos el jamon y la carne picada. 

Sofreímos bien y le ponemos la salsa de tomate, una cucharada o dos, y la pimienta.
Dejamos que enfrie un poco y rellenamos los calabacines con la carne y encima el queso.

Ya están listos para meter al horno!!
También puedes congelarlos, así cuando quieras utilizarlos, sacas los que necesites y los pones un ratito en el horno!
De la misma manera puedes hacer las berenjenas rellenas!

Productos para todo el año

En estos días, que la tierra que has trabajado con cariño, empieza a dar frutos, es el momento de guardar para el invierno.
La forma de guardar alimentos, pueden ser varias: congelar, envasar al baño maria y secar.
 
Calabacines






Los limpio con agua, les quito el tronquito y la flor.

Los troceo para congelar, depende de que plato, me gusta tenerlo en distintos cortes.

Pimientos

Lavar, quitar semillas, trocear según para que uso y congelar.

 Importante a la hora de utilizar, NO DESCOGELAR, directo a la sarten.

Calabazas y más! 12-7-12

Hola a todos, la foto de la calabaza no es muy buena, porque solo tengo dos manos     y no podia quitar la hoja que la tapa. 
Resumiendo hoy con 25 dias pesa 52 Kgr.

 
En el informe anterior, os puse una foto de los tomates azules, ya han madurado y son los que veis rojo-negro.

Como veis también tengo calabacines, pimientos, tomates y huevos!

 

Si os apetece probar algo de mi huerto,  yo encatada, pero ya sebeis, en la Huerta de Candi. No servimos a domicilio!! 

Calabaza y Calabacines 9-7-12

La calabaza grande esta en 40 kgr., con 20 días.

Foto general de la planta

Aquí os dejo fotos de otra calabaza más pequeña y calabacines.