Salsa de Tomate y Calabacín

A final de temporada quedan tomates pequeños que no llegan a madurar y calabacines pequeños que ya no crecen más.

Es el momento de aprovecha estos productos y hacer una salsa.

Ingredientes:

• tomates
• calabacines
• pimiento
• cebolla
• pimentón 
• pimienta negra molida
• aceite y sal

Elaboración:
Sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir los calabacines, tomates, pimienta, pimentón y sal y cocinar unos 15 minutos en olla rápida.
Triturar y pasar por el chino par evitar las semillas y piel.
Para envasar al vacío, lo pongo al baño María una media hora.

Tomates Cosecha 2014

Hola amigos!
Os dejo fotos de la recolección de algunos de los tomates de este año!
Ya he hecho Entomatá y Pisto en conserva!

Aquí os dejo el enlace de como hacer Entomatá que os enseñé hace un par de años.
(Enlace Entomatá: http://candiysuhuerta.blogspot.com.es/2012/08/entomata.html )

Algunos tomates.... "raros"

Tomates azúles

Gran Tomate (650 gr.)

Recolección

 

Tomateras

¡¡Grandes Tomates!!

Hoy os muestro fotos de los tomate que he recolectado esta misma mañana. Grandes tomates, uno de más de medio kilo!!

Esta variedad de tomates, "Rojo Extremeño", la vengo cultivando hace cinco años, desde que empece con mi huerta. Son de semillas antiguas y proceden de Casas de Don Antonio.
El peso de estos tomates oscila entre 200 gr. y 600 gr., he llegado a tener alguno de 850 gr.
En su cultivo, es importante mantener 50 cm. entre plantas y 70 cm. entre surcos.
El riego es importante, al cultivarse en una zona de altas temperaturas; yo le tengo riego por goteo cada 12 horas y una o dos veces por semana  inundación.Y como una imagen vale más que mil palabras.... para muestra un botón!

Semilleros

Ya tengo los semilleros en marcha. Ahora los tengo en casa para controlar el riego, la temperatura y el crecimiento.
Aquí os dejo fotos!

Aquí veis unos semilleros reciclados con cajas de leche!

                             Calabazas....

                            Tomates...

                            Pimientos

                            Albahaca

                           Berenjenas Blancas

                          Tomate Extremeño

                     Agua de lluvia

Recolecta del fin de semana

Ayer domingo la recolección fue la sienguiente:

* 7 kgr de tomates, 

* 2 kgr.de berenjenas 

* 1 kgr de pimientos

* manzanas y 

* calabacines.

He asado berenjenas para congelar y con los tomates haré "Entomatà"; otros los congelare enteros, para hacer gazpacho en invierno.

Aquí os muestro uno de los tomates más grandes de esta semana!

"Entomatá"

Los tomates más sabrosos y en más cantidad, se dan ahora en el mes de agosto. Es el momento de hacer "entomatà"!!
Yo hago la entomatá, como siempre vi hacerla a mi abuela Trini y a mi mamá María, y en la cual yo participaba, machacaba el tomate con la espumadera y tenía que estar pendiente de mover para que no se pegara a la sartén.

Receta de entomatà :

Ingredientes:

Tomates muy maduros
Pimientos verde y rojos
Cebolla
Pimenton de la Vera
Sal
Aceite.
 






Elaboración:
En una sarten se pone aceite y se sofríe la cebolla y el pimiento. 

Cuando la cebolla empieza a tener transparencia se añade una cucharadita de pimenton, vuelta rapida y ponemos el tomate troceado.

  

El fuego tiene que estar fuerte al principio, pero enseguida que coja calor se baja y se hace a fuego lento, moviendo con frecuencia para que no se pegue. 

Tiene que reducir a la mitad.
Yo suelo tenerla en una hora y media.
La sal se la pongo al final y después la paso por un pasapuré, que la deja libre de pielecillas y semillas del tomate.
Si os gusta con textura mas gruesa, escaldais los tomates para pelarlos y no hace falta triturar.
Como hago mucha cantidad, lo pongo en tarros de cristal los cierro bien y en olla expres cubiertos de agua 20 minutos, listos para todo en año!!

 

Calabazas, 5 de Agosto 2012

Hola amigos, aqui mi informe !!
Mi calabaza nº 1, está en 125 kgr, 

La nº 2 en 59 kg. Con un poco de suerte esta puede llegar a los 100.

Esta semana, también he hecho más conservas de tomate frito y berenjenas en escabeche y he colgado los tomates de araña.

Recolecta

Aquí tenéis parte de la recolecta de esta semana! 

Calabazas, calabacines, pimiento, tomates, berenjenas... 

Todo de la huerta!

Aquí podéis ver uno de los tomates más grandes... 600 gr.!!