Romanescu

Hoy os traigo uno de mis últimos cultivos. El Romanescu.

Es un híbrido de brécol y coliflor.

Es rico en Vitamina C, fibra soluble y cartenoides.

Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.

Tras la cocción, así se ve el corte.

El sabor es parecido al Brócoli, algo más suave.

Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura.

Mermelada de Calabaza

El domingo pasado tuve que cortar una calabaza, porque mis gallinas la picaron, y ante la duda de que se pudriera, la corté.
La calabaza pesaba mas de 50 kgr., repartí a los vecinos,  amigos y yo me quede un trozo. Hice tortilla y todavia tenia algo mas de 2 kgr.
Por la mañana decidi hacer mermelada de calabaza squash. Esta calabaza es verde por fuera y muy clarita por dentro. Al cortarla tiene un olor suabe, muy parecido al melón.

 Receta de mermelada de calabaza squash
 
Ingredientes:
1 kgr de calabaza
700 gr, de azúcar
1 palo de canela
azúcar avainillada
 
Elaboración:
Trocear la calabaza, en trozos pequeños, mezclar con el azúcar, la canela y la vainilla, tapar y dejar que la calabaza suelte su jugo. Yo la dejo de la mañana a la noche.
Siguiente paso es quitar el palo de canela y triturar un poco para ponela a cocer, debe cocer sobre 45 minutos, mover con frecuencia.
Yo la hago en la termomix, en 35 minutos esta lista.
Si se quiere mas espesa, se pone fuego fuerte unos minutos para que evapore más .
Por ultimo embotar y poner la baño maria, para su conservación.

Recolecta del fin de semana

Ayer domingo la recolección fue la sienguiente:

* 7 kgr de tomates, 

* 2 kgr.de berenjenas 

* 1 kgr de pimientos

* manzanas y 

* calabacines.

He asado berenjenas para congelar y con los tomates haré "Entomatà"; otros los congelare enteros, para hacer gazpacho en invierno.

Aquí os muestro uno de los tomates más grandes de esta semana!

Productos para todo el año

En estos días, que la tierra que has trabajado con cariño, empieza a dar frutos, es el momento de guardar para el invierno.
La forma de guardar alimentos, pueden ser varias: congelar, envasar al baño maria y secar.
 
Calabacines






Los limpio con agua, les quito el tronquito y la flor.

Los troceo para congelar, depende de que plato, me gusta tenerlo en distintos cortes.

Pimientos

Lavar, quitar semillas, trocear según para que uso y congelar.

 Importante a la hora de utilizar, NO DESCOGELAR, directo a la sarten.