Pimientos Asados en Horno de Leña

Os dejo vídeo de como hacer pimientos asados en horno de leña

Vídeo Receta Berenjenas Encurtidas

Vídeo Receta de Berenjenas Encurtidas!

Espero que os guste!

Floretas

Os he grabado como hago las Floretas!
Espero que os guste!

Revuelto de Ajetes Frescos

Hola!!

Hoy os traigo una receta rápida, sencilla y muy rica!

Revuelto de ajetes frescos!

Espero que os guste!

Ingredientes:

* Manojo de Ajetes

* 4 Huevos

* Chorrito de leche

* Aceite de Oliva Virgen Extra

* Sal

Elaboración:

Limpiar los ajetes dejando la parte verde

Batir cuatro huevos con un chorrito de leche y sal.

Mezclar los huevos con los ajetes

Berenjenas Rellenas

Nueva receta!!
Esta vez... Berenjenas Rellenas!!
Lleva tiempo hacerlas pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:
6 berenjenas
500 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
1/2 Cebolla
2 zanahorias picadas
1 ajo
tomate frito (receta aquí)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta en polvo
Sal

Elaboración:
Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en diagonal, añadir aceite de oliva virgen extra y sal y meter al horno unos 20 minutos (el tiempo depende de lo grande que sean las berenjena).

Mientras hacer sofrito con la cebolla, el ajo y zanahoria, incorporar la carne y cuando esté todo bien frito añadir el tomate frito y la pimienta.

Cuando las berenjenas estén asadas, sacar la carne, trocear e incorporar a la mezcla de la carne.

Repartir la mezcla en las berenjenas.
Añadir queso y meter de nuevo en el horno para gratinar.

Variantes:
* En vez de queso podéis poner pan rallado.
* La zanahoria se puede evitar o cambiar por cualquier verdura.

Salsa de Tomate y Calabacín

A final de temporada quedan tomates pequeños que no llegan a madurar y calabacines pequeños que ya no crecen más.

Es el momento de aprovecha estos productos y hacer una salsa.

Ingredientes:

• tomates
• calabacines
• pimiento
• cebolla
• pimentón 
• pimienta negra molida
• aceite y sal

Elaboración:
Sofreír la cebolla y el pimiento. Añadir los calabacines, tomates, pimienta, pimentón y sal y cocinar unos 15 minutos en olla rápida.
Triturar y pasar por el chino par evitar las semillas y piel.
Para envasar al vacío, lo pongo al baño María una media hora.

Comidas hechas en Horno de Leña. Vídeo y Fotos

Hola amigos!

Hoy os dejo un vídeo y fotos de recetas que he realizado esta semana en nuestro Horno de Leña!

Cuando lo encendemos hay que aprovechar. Sale unas comidas muy ricas y económicas!

Este vídeo es de una receta de pollo.

Y aquí fotos, todo hecho en el Horno!
Estas son de la receta de pollo (la del vídeo):

Estas son de una carpa que pescó mi marido.

Y estas de un bizcocho.

Tomates Cosecha 2014

Hola amigos!
Os dejo fotos de la recolección de algunos de los tomates de este año!
Ya he hecho Entomatá y Pisto en conserva!

Aquí os dejo el enlace de como hacer Entomatá que os enseñé hace un par de años.
(Enlace Entomatá: http://candiysuhuerta.blogspot.com.es/2012/08/entomata.html )

Algunos tomates.... "raros"

Tomates azúles

Gran Tomate (650 gr.)

Recolección

 

Tomateras

Gallina en Pepitoria

Hoy os traigo una receta!
Gallina en Pepitoria

Ingredientes:
1 gallina troceada
1 decilitro de aceite
1 puñado de almendras peladas
1 cebolla media cortada en aros
6 u 8 dientes de ajos
1 huevo cocido
1 hoja de laurel
1 buen vaso de vino blanco
Sal
Harina

Elaboración:
Poner el aceite en una sartén, freír las almendras y reservar.
Freír los ajos y reservar.
Pasar los trozos de gallina por harina y freír un poco (marcar), sacar y ponerlos en la olla de cocción.
En ese aceite, sofreír la cebolla. Cuando esté se añaden la mitad de los ajos machados y el laurel.
Añadir el vino, cubrimos la gallina y a cocer!
Una vez cocida la gallina, se machan las almendras, el resto de los ajos y el huevo; se incorpora al guiso y dejar cocer 5 minutos más.

Espero que os guste!

Hojas de Parra rellenas de Queso

Hace unas semanas escuché una receta que me llamó la atención, en el programa "La Mancha en Catas" de Radio Surco.

Algo distinto y atractivo!

Ingredientes:

* Hojas tiernas de Parra

* Queso de oveja (o de cabra)

Elaboración:

Lavar las hojas de parra y secar bien. 

Cortar el queso en dados y envolver con las hojas y pinchar con un palillo para evitar que se abran.

Freir en abundante aceite caliente

Y a disfrutar!

Un aperitivo original, divertido, distinto y riquísimo!

Espero que os guste!

Bizcocho Tatín de Cereza

Si hay una fruta en Extremadura que destaca en estas fechas es, sin duda, La Cereza!

Estos días me han regalado muchas y he decido hacer un Bizcocho Tatín de Cerezas, que quedó riquísimo!!

Para la base:

1 kg. de cerezas

150 gr. de azúcar para hacer caramelo líquido.

Para el bizcocho:

3 huevos

2 vasos de azúcar

4 vasos de harina

1/2 vaso de aceite

3/4 vaso de leche o un yogurt

2 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración:

Poner el horno a calentar

Engrasar y enharinar el molde.

Hacer el caramelo líquido y cubrir el fondo del molde.

Lavar las cerezas, cortarlas a la mitad, quitar el pipo o hueso y ponerlas en el fondo bien juntitas. Puedes poner dos o tres capas.

Mezclar con la batidora todos los ingredientes del bizcocho y ponerlo en el molde, encima de las cerezas.

Hornear a 170 ºC durante 45 min. aprox. (depende del horno y de la cantidad)

Ensalada Templada de Tirabeques con Queso de Cabra

Ingredientes:
1 kgr de tirabeques
150 gr. queso de cabra semi curado
aceite
vinagre ( yo le pongo de Módena)
sal

Elaboración:
Poner agua con un poquito de sal. Cuando empiece a hervir, añadir los tirabeques. 
En 4 minutos están listos. Sacarlos de agua caliente, refrescarlos y ponerlos a escurrir.
En una sartén, poner una cucharadita de aceite y saltearlos un poquito.

Pasarlos al plato, ponerle un poquito de sal, vinagre y aceite. 
Cortar el queso en taquitos alargados y pasarlos por la sartén, solo sellarlos.

Ponerlos encima de los tirabeques.

Y para quién no sepa que son los Tirabeques, es una variedad de guisante. Son las propias vainas las que se consumen sin desgranar. Su interior esconden semillas casi imperceptibles
Os dejo una foto.